origin

その昔、天照大御神の使いより
授かった稲穂が
この土地の米作りの
起源となった。

神話の中で、「三種の神器」に加え「高天原（たかまのはら）稲穂」を授かったとされ、神紋に稲穂が描かれた由緒ある神社が「射水神社」である。
吉乃友酒造「后」は神がら授かった酒として、射水神社が認めた酒である。
本来立ち入るとこを許されない聖域に酒が奉られ神聖な儀式が厳かに行われた。
    「吉乃友酒造 后」は農家と酒造り職人そして神のご加護によって造られた日本酒である。
本来「日本酒」とは神に献上するものであった。

私達は酒造りの全ての工程を
自分たちで行う
「ドメーヌ」である。

私達吉乃友酒造はドメーヌであり続ける。自身の田で酒米を造り、その酒米を優しく削る。神通川の水で田を潤し、立山連峰を水源とする地下水で酒を仕込む。熟練した杜氏の手によって仕込みをする。全てが自分たちの手で作り出され納得行くまで作り込んだ最高傑作が「后シリーズ」である。

• 1

  酒米づくり

  吉乃友酒造「后」の酒米は、岐阜県高山市を源とする富山湾に流れ込む神通川の水と肥沃な土壌で、農家の有志の手によって造られた良質な山田錦を中心に栽培されている。后は高い精米率ながらも、米の味がしっかりと残る酒に仕上げるために酒米造りは重要なファクターである。自身の手で行う良質な酒米造りが后が高く評価される要因のひとつである。

• 2

  精米

  吉乃友酒造の精米は導入した最新鋭のダイヤモンドロール精米機で、低温で米に傷が付かないようにゆっくりと優しく、時間をかけて酒米を磨いていく。2週間以上の時間を費やす場合もあるこの工程は職人にとって酒米の見極め、回転数、温度管理など細やかな神経が必要な工程である。

• 3

  酒造り

  吉乃友酒造「后シリーズ」の酒造りは一人の杜氏がその味を作り出している。酸味の強いもの、フルーティーなもの、米の味が引き立つもの。精米歩合が変わってもそれぞれに個性、特徴がありどれも主役と成り得るところが「后」の魅力である。

• 4

  仕込み水

  富山県は全国有数の降雨地域であり特に冬は降雪が多い。標高3000m級の山々に降り積もった雪を水源とするこの地域は、水道水で美味しい水が飲める程の地域である。后シリーズは、その万年雪をいただく立山連邦を水源とする伏流水を組み上げて仕込んでいる。水道水が美味しいという事実を、特に海外の方に伝えるには、富山にある吉乃友酒造に足を運んでいただき、水道水と仕込水を是非飲んでいただきたい。后シリーズの美味い理由が一瞬でわかってもらえるだろう。