酒づくり
富山の風土を醸す、素材への深い理解とこだわり
創業から140年以上にわたり、地元・富山で愛され続けてきた吉乃友酒造。私たちは純米酒蔵としての誇りを胸に、精米から酒造りに至る全工程において、徹底したこだわりを追求してきました。
自社で精米まで手掛けるからこそ、お米一粒ひと粒の性質を深く理解し、その生命力を最大限に引き出す環境を調えることができます。
素材の品質に対する真摯な向き合い方が、吉乃友ならではの透明感あふれる特別な日本酒を生み出しています。
富山の大地が育む、良質な酒米
私たちが醸す酒の骨格となるのは、富山の豊かな自然が育んだ良質な酒米です。
自社精米を貫く純米蔵だからこそ、お米一粒ひと粒の性質を見極め、そのポテンシャルを最大限に引き出すことができます。
酒米の王道である「山田錦」や、富山で長く愛される「五百万石」など、それぞれの品種が持つ個性を丁寧に見極め、酵母が健やかに働くための最適な状態へと調えます。
富山の大地の恵みを宿した、素材本来の味わいをご堪能ください。
最新の精米技術
酒づくりの根幹となる精米「磨き」は、米そのものの持つ旨味を引き出し、豊かな味わいをつくり出す重要な工程です。
吉乃友酒造では、最新鋭の「ダイヤモンドロール精米機」を使用し、米に傷がつかないよう低温でゆっくりと真珠のように美しく磨き上げています。
精米技術の高さを評価いただき、近年は有名酒蔵の精米も手掛けています。
立山連峰の名水
仕込み水には、標高3,000m級の山々が連なる立山連峰を水源とする伏流水を酒蔵敷地内の地下から汲み上げています。
富山県は全国有数の降雨地域。冬は雪も多く、山々に降り積もった雪を水源とするこの地域ならではの、自然の恵み豊かな名水です。
この名水は、酒蔵にお越しいただいた際にお試しいただくことも可能です。ぜひ、吉乃友の味の源流を体感してください。